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红烧肉最正宗的做法,收藏过年露一手做给家人吃

私家红烧肉特点:从第一块吃到最后一块,一点儿也不会觉得油腻,反而是越吃越想吃。剩下的汤汁泡米饭、面条也老香了,据说肉的精华都炖到了汤里,所以,红烧肉汤泡饭吃好几碗也不足为奇了

这次加入了茭白一起烧的,茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”,其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。茭白本身就要用油水融合才能突出其美味,和红烧肉一起烹制后,能吸收大量的汁水使得入味鲜美和能够中和肉汁的油腻,喜欢的也可以尝试一下。

主料:五花肉750、克茭白250克

辅料:生抽45毫升、老抽15毫升、料酒30毫升、生姜片10克、八角2颗、小葱适量、冰糖18克

茭白红烧肉做法步骤

1. 准备茭白和五花肉

2. 准备调料(生抽,老抽,料酒,小葱,生姜片,冰糖,八角)

3. 茭白切滚刀块后洗净,五花肉洗净后切块

4. 把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净

5. 锅内水开后下入茭白焯水后捞起

6. 热锅倒入五花肉煸炒出香味加入料酒

7. 加入生抽老抽酱油

8. 不断的煸炒至肉全部裹上酱料加入冰糖,八角,小葱和姜片

9. 倒入开水,水量差不多和食材平盖上大火烧开后转小火40分钟

10. 之后打开转大火加入茭白

11. 收汁后熄火出锅

12. 上桌

小贴士

1.各家的口味不同,我们红烧菜加入了酱油就不加盐了,可以依照自家的喜好调配。

2.茭白最后收汁的时候加入口感最佳。

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